Warning: include(consig.php): failed to open stream: No such file or directory in /home/u8479251/public_html/pocimedia.com/index.php on line 8

Warning: include(): Failed opening 'consig.php' for inclusion (include_path='.:/opt/alt/php70/usr/share/pear') in /home/u8479251/public_html/pocimedia.com/index.php on line 8
Bubur Ase : Kombinasi Semur Daging dan Asinan Sayur Khas Betawi
No icon

Bubur Ase : Kombinasi Semur Daging dan Asinan Sayur Khas Betawi

Bubur, salah satu makanan tradisional yang masih diminati hingga saat ini. Masing-masing wilayah biasanya punya ciri khas sendiri dalam pembuatan buburnya. Bubur ase misalnya. Bubur yang juga dikenal dengan bubur cerancam ini ternyata khas suku Betawi. Sayangnya, keberadaan makanan khas Betawi ini, sekarang sulit dijumpai di Ibu Kota. Tak banyak pedagang yang menjual bubur ase. Padahal, bubur ase punya perpaduan cita rasa yang komplit, yaitu rasa gurih bercampur asam, manis, dan juga pedas, sehingga kualitas rasanya patut diacungi jempol. Yang paling unik dari bubur pada umumnya adalah, bubur ase menggunakan campuran semur daging, ditambah dengan asinan sayur, dan  bahan pelengkap lain seperti goreng teri, sambel kacang, kerupuk, dan sate ampela. Bahan dan pembuatannya terbilang cukup banyak, mungkin ini alasannya saat ini tak banyak orang yang menjual bubur ase.

Bahan-bahan yang diperlukan:

Bahan Bubur :

  1. 1/2 liter beras
  2. 1 liter air kaldu
  3. 2 batang sereh
  4. 5 helai daun salam
  5. Bahan Semur Daging :

    1. 6 siung bawang merah
    2. 4 siung bawang putih
    3. 1 sdt garam
    4. 1/2 sdt ketumbar
    5. 1/2 sdt lada
    6. Jinten, secukupnya
    7. 4 butir kemiri
    8. 2 cm kayu manis
    9. 4 buah cengkeh
    10. 50 ml kecap manis
    11. Daging sapi yang sudah dipotong-potong dadu
    12. 1 sdm gula pasir
    13. 1 sdm gula merah sisir
    14. Bahan Asinan :

      1. Timun, secukupnya
      2. Wortel, secukupnya
      3. Kol secukupnya
      4. Lobak secukupnya
      5. Sawi Asin, secukupnya
      6. 1/3 sdt garam
      7. 1/3 sdt gula
      8. 5 sdm air
      9. 1/2 sdt cuka
      10. Bahan Taburan :

        1. Kacang tanah goreng, secukupnya
        2. Kacang kedelai goreng, secukupnya
        3. Daun bawang, secukupnya
        4. Bawang goreng, secukupnya
        5. Toge, secukupnya
        6. Kerupuk merah dan emping melinjo, goreng secukupnya
        7. Sambel rawit merah uleg, secukupnya
        8. Cara Memasak Bubur Ase

          Cara Membuat Bubur

          Cuci beras hingga bersih, tuang air kaldu dalam panci. Masukkan daun salam dan sereh masak hingga menjadi bubur. Tambahkan garam secukupnya.

          Cara Membuat Semur

          Haluskan bumbu lalu tumis hingga harum. Masukkan daging sapi, lalu tambahkan air dan kecap. Tambahkan gula merah, gula putih cengkeh dan kayu manis. Masak hingga matang dan meresap.

          Cara Membuat Asinan Acar : Serut semua sayur, lalu masukkan garam, gula, cuka dan air. Aduk hingga rata.

          Di mangkuk saji :

          1. Letakkan bubur ke dalam mangkuk saji, lalu tuang semur daging
          2. Taburkan toge, irisan daun bawang, bawang goreng, kerupuk merah dan emping melinjo.
          3. Tambahkan acar asinan dan sambal, bisa juga tambahkan ikan teri jengkin goreng atau ikan teri medan.
          4. Semangkuk bubus ase siap dinikmati untuk menu buka puasa sore nanti yaa

Komentar